文|恒心

来源|博望财经

立秋时节，“秋天第一杯奶茶”（简称“秋奶”）已成为当代年轻人不可或缺的仪式感符号，其热度不亚于中秋月饼与冬至饺子。

过去五年，这个由社交媒体催生的消费节点，逐渐演变为茶饮行业的“双十一”，各大平台以补贴战、数据战掀起一轮轮流量狂欢。然而，今年的“秋奶”战役却呈现出意味深长的转向——当同行仍在追逐单量峰值时，美团却选择联合100家茶饮咖啡品牌集体首发新品，并首次主动“停发战报”，直言“不想向奶茶注入更多泡沫”。

这一看似低调的举动，实则是美团基于行业长期健康发展的深度考量，是其深耕产业链价值、推动可持续增长战略的鲜明注脚。

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主动停发战报，从“数据狂欢”到“价值沉淀”

“连续三天超越1亿单”、“单日销量暴涨600%”……曾几何时，这些极具冲击力的数字是“秋奶”营销的标准配置。

然而，美团今年却选择了克制，其官方明确表示，不会发布此类战报，并一针见血地指出：在DAU（日活跃用户数）超1.5亿的超级App平台上，依靠接近100%的补贴率撒出数百亿制造“1元购”、“1毛购”、“1分购”，冲击天量单量并非难事。但这种依靠巨额补贴催生的单量，本质上是脱离真实价值的“泡沫”。

美团此举，是对行业“唯数据论”和“低价内卷”模式的清醒反思。

新平台掀起的“外卖大战”证明，过度依赖补贴刺激的流量泡沫，不仅不可持续，更带来多重隐忧：其一是供应链与服务链承压，单日爆发式增长远超门店常态产能，易导致爆单、品质下降、配送延迟，损害消费体验；其二是消费者心智异化，用户从“为仪式感买单”逐渐转向“盲目薅羊毛”，品牌忠诚度被低价侵蚀，健康的价格体系难以建立；其三是行业生态透支，恶性价格竞争挤压品牌商家的合理利润空间，削弱其持续创新和服务升级的能力，最终损害整个产业的根基。

停发战报，是美团向行业传递的一个强烈信号：告别对短期流量和虚假繁荣的迷恋，回归商业本质，关注真实价值创造。这并非放弃竞争，而是将竞争维度从“价格战”、“数据战”升级为更可持续的“价值战”。

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促进茶饮产业加速创新，“新品首发”成亮点

不发战报，并非无所作为。美团将“秋奶”战役的核心策略转向了联合品牌“新品首发”。

蜜雪冰城、星巴克、瑞幸、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬等超过100家头部及新兴茶饮咖啡品牌，集体选择在美团平台发布秋季新品。这一策略转变，深刻契合了当下茶饮行业发展的核心痛点与需求。

一方面，“上新能力”成为品牌生死线。茶饮客群高度年轻化，市场竞争白热化。消费者追求新鲜感与差异化，“上新频率”和“爆品打造能力”已成为品牌保持吸引力、构建护城河的核心能力。美团洞察到，“秋奶”节点的高关注度和仪式感，正是品牌新品亮相、快速建立市场认知的黄金窗口期。

另一方面，外卖平台是新品引爆的超级加速器。新茶饮外卖消费占比持续攀升，美团凭借其庞大的优质用户体量（尤其是高活跃、高粘性的外卖核心用户）和覆盖全国的即时配送网络，成为新品首发不可替代的阵地。

具体来看，美团快速触达精准客群，平台汇聚了大量奶茶高频消费者，品牌新品可精准、高效触达目标用户，缩短市场教育周期；外卖服务打破了时空限制，创造增量需求，让消费者随时随地享用新品，催生了办公室拼单、宅家尝鲜等新场景，显著扩大了新品覆盖面和潜在销量。此外，美团外卖更是结合消费趋势、用户评价、爆品分析、时空数据等，开放数字底座能力，为品牌提供研发方向参考和市场预判，助力品牌“按需创新”，降低试错成本。

美团“新品首发”的背后，不仅是提供一个销售渠道，更是深度参与茶饮产业链的价值创造。

其一，加速研发到市场转化，为品牌提供新品快速上市、验证、迭代的通路，缩短创新周期，加速整个产业的创新步伐；其二，“倒逼”品牌持续创新，通过聚焦新品首发，美团鼓励和引导品牌将资源投入到产品研发和品质升级上，而非单纯的价格战；其三，深化平台与品牌共生关系，锁定头部品牌库存、联合首发，强化了美团与核心茶饮品牌的战略伙伴关系，共同探索可持续增长模式。

可以说，“新品首发”策略是美团将其平台的海量用户、强大履约、数据洞察等核心能力，转化为驱动茶饮产业创新升级的关键引擎，将“流量场”变为“价值场”。

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深耕产业链，构建可持续餐饮生态的“组合拳”

“不发战报”与“力推新品”，是美团在“秋奶”节点展现的战术选择，其背后是美团长期坚持的、深耕餐饮产业链上下游、构建可持续商业生态的战略定力。

美团深刻认识到，作为连接亿万消费者与数百万商家的科技零售平台，其价值不仅在于促成交易，更在于赋能整个产业链提效、创新、健康发展。这一战略在“秋奶”之外，体现为一系列扎实的业态创新与赋能举措。

“卫星店”模式，破解餐饮“三高”顽疾。联合餐饮品牌探索共享厨房形态的“卫星店”，通过集中选址、共享空间和基础设施（如厨房、仓储）、优化配送路径，显著降低品牌商的房租、人力、能耗等高额固定成本，为品牌扩张和成本优化提供新解。美团的目标是携手商家共建数万家卫星店，重塑餐饮成本结构。

“拼好饭”，C2M模式重构供需，普惠消费者与商家。借鉴电商C2M理念，拼好饭通过聚集消费者对特定场景（如工作日午餐）的共性、确定性需求（刚性、高性价比），反向推动商家优化供应链、精简SKU、规模化生产定制化套餐。这不仅为消费者提供极致性价比的选择，也帮助商家（尤其是中小商户）更精准地规划生产、减少损耗、提高效率、找到增量市场。同时，“百万亮厨”计划推动明厨亮灶，进一步保障食品安全与透明度。

“浣熊厨房”，打造食安新基建，树立行业标杆。食品安全是餐饮外卖的生命线，美团推出“浣熊厨房”项目，计划三年建成上千家。通过提供高标准的前置仓、规范的食安操作流程、智能化的监控管理系统等基础设施，为行业打造一套全新的、可落地的食安标准规范与实践方案，提升整个外卖行业的食安基线，构建消费者信任。

除支持头部品牌外，美团也持续通过专项助力金、数字化工具、经营培训等方式，扶持中小餐饮商户健康发展，保障生态系统的多样性与活力。2025年8月12日，美团外卖还正式启动“堂食提振”计划，首批将向全量会员发放进店消费券，助力餐饮商家门店客流量、营业额提量增质。

这套“组合拳”清晰地勾勒出美团的产业赋能路径：从成本优化（卫星店）、供需匹配与效率提升（拼好饭）、基础设施与标准建设（浣熊厨房）以及堂食提振等多维度发力，系统性解决餐饮行业的痛点，推动行业从低水平的价格内卷，转向以效率、创新、品质、可持续为核心的高质量发展轨道。

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总结

美团在今年“秋天第一杯奶茶”节点选择不发战报、力推新品，绝非保守或退却，它摒弃了以补贴催生泡沫、以数据制造喧嚣的短期狂欢模式，将竞争维度提升至赋能产业创新、深耕产业链价值、构建可持续商业生态的更高层次。

这一选择，不仅精准回应了茶饮行业发展的核心需求，更体现了美团作为行业重要参与者对自身角色的深刻认知与担当，用实际行动一步一个脚印地构建一个更健康、更理性、更具韧性的餐饮生态体系。

当行业逐渐告别非理性的补贴内卷，回归以真实价值创造为核心的竞争本质时，美团通过不断深入参与餐饮产业上下游建设，与餐饮商家一同深耕，不仅为其构筑了更深厚的竞争壁垒，也为中国餐饮产业的长期繁荣提供了“美团方案”。

正如立秋标志着季节的更替，美团的“秋奶”策略，或许也是向行业传递一个信息，呼吁要更加注重长期价值、产业协同，以及餐饮行业的可持续增长。