出品 | 创业最前线 付艳翠

跨界披萨、咖啡和轻食，为了逐渐扩展午餐、下午茶场景，一鸣食品越来越全面了。

自从我在今年6月尝试了一鸣食品上新的13.9元和15.9元的鸡肉和鲜虾轻食单人餐后，我就觉得找到我的天选工作餐了。在浙江工作的李丽表示，这两个套餐都是由一份轻食能量餐加价值6-8元一杯的酸奶组成，真的巨划算！

（图 / 一鸣食品能量餐）

一鸣食品的工作人员鸣星（化名）向「创业最前线」透露，为了扩展午餐、下午茶的消费场景，一鸣食品在产品创新和消费场景拓展方面投入了大量精力。

他表示，比如一鸣食品为了主推午餐时段，轻食赠送酸奶活动仅在中午推出两个小时，轻食新品符合自身新鲜健康定位。而低价且健康的轻食套餐不仅满足消费者午餐时段的用餐需求，也能强化消费者对品牌新鲜健康定位的认知。

不难发现，这家成立于1991年，致力于做家门口营养早餐的温州企业，不再满足于提供早餐店里的新鲜乳品与烘焙食品，不断推出近年来年轻消费者们钟爱的品类，展开一波波跨界攻势，从而拓展更多消费场景。

不过，随着餐饮品牌越来越卷，一鸣食品面临的市场竞争压力已经越来越大。

如今，成立34年，还在死磕华东市场的一鸣食品，似乎想通过低价和新品，解决业绩放缓、门店扩张遇阻的困局。

但从产品的落地情况来看，无论是低价产品对成本与利润的平衡把控，还是新品在市场适配性、消费者接受度等方面，一鸣食品想要完成市场版图的拓展，恐怕还有很长的路要走。

1、家门口的早餐店瘦身

来到市井街边，走进橘黄色底、白色字体门头的一鸣真鲜奶吧，要一份米汉堡，再配上一杯蛋奶这对许多浙江消费者来说，是一段难以忘怀的旧日时光。

（图 / 一鸣官方微信公众号）

同时，在蛋糕、饭团、酸奶等领域推出众多新品丰富产品线的同时，公司在现调饮品板块，除经典大果粒酸奶产品线以外，将重点集中在乳基茶饮线和益生菌酸奶线的研发，上新一系列鲜奶茶和轻养杯酸奶产品，结构性补充下午茶场景，为门店拉新引流。

在2025年半年报中，一鸣食品称下半年继续加码投入创新项目，公司计划将厚比披萨扩张至600家，奕程咖啡进入200家门店并合作500个外部点位。

然而，跨界容易，想要得到消费者的认可并形成消费习惯，甚至让更多门店完成一鸣食品的全品类布局，都非易事。

其实我家附近地铁站就有2家一鸣食品店，但我现在不怎么去吃，主要有点懒得去买。浙江的00后佳佳表示，她还没有吃过一鸣食品的新品。

我家附近的一鸣食品店里都没有新品。感觉跟我小时候的品类差不多，披萨咖啡这些也没有试过，咱也没见过。陆晓晓表示。

据了解，奕程咖啡和厚比披萨目前并未单独设立门店，只是在一鸣真鲜奶吧内增加了现制咖啡产品线。但很多旧门店无法增加现制咖啡和披萨制作设备，因此，其跨界产品的进展并不快。

鸣星坦言，一鸣食品有些之前开设的门店很小，做不到增加现制咖啡的设备，所以不是所有门店都能上新产品。

实际上，一鸣食品的乳品和烘焙业务收入占比高达78%，其他食品的业务占比仅12.31%。

（图 / 酸奶品牌竞争激烈）

我是一鸣食品蛋奶的忠实拥趸，但没尝试过一鸣食品的新品。且其他蛋糕、面包的产品，一鸣食品也和其他门店里的没有什么区别。陆晓晓表示，除了蛋奶外，一鸣食品牛奶和酸奶的产品并不便宜，200多毫升的酸奶要7、8元钱，而她觉得便利店的种类反而更丰富。

另一方面，乳品行业正在面临奶源过剩冲击，咖啡赛道更是刀刀见血，而披萨业务也已经有达美乐、必胜客这样形成品牌效应的企业了。

我觉得我不会把一鸣和披萨、咖啡、轻食联系在一起，这些品类都有很多专门的品牌，我没必要到一鸣来吃，感觉可能不会很好吃。佳佳向「创业最前线」直言，一鸣想要的太多，赛道太杂了。