作者｜茶咖观察 李彦

清甜的芭乐遇上九窨茉王，牛肝菌也能和碎银子普洱出现在同一杯饮品里，茶还能被调出多少种味道？

近一年的时间，茶特调这个新名词已经从喜茶的菜单走向整个新茶饮界，成为了新茶饮行业最新产品趋势。在消费者关于一杯饮品的讨论中，茶感回甘层次和平衡度等词汇出现得愈发频繁。在社交平台上，有人研究不同茶底的风味差异，有人仔细品味分析不同茶特调的前中后调，还有人循着小众茶叶、时令水果和新奇搭配不断打卡。

为了分析茶特调这一新品类背后的逻辑，茶咖观察梳理了今年来主要茶饮品牌的相关动作。据不完全统计，截止今年7月底，已有超14个连锁茶饮品牌已经推出近百款茶特调产品。从单品牌试水，到头部连锁品牌密集入场，再到轻食餐厅、精品茶馆和独立饮品店相继跟进，茶特调的扩散速度和覆盖范围均在快速增长。

新品数量、参与者范围与消费者讨论度的同步增长，让茶特调成为2026年新茶饮市场中值得单独观察的品类趋势。它带来的不只是一批新配方，也促使行业重新思考一个基础问题：茶，还可以怎么喝？

14个品牌上新近百款，茶特调席卷行业

沿着各品牌的上新节奏来看，茶特调的扩散大致经历了市场验证、品牌跟进和集中爆发三个阶段。

最初的市场验证来自喜茶。去年8月13日，喜茶上新雪毫茉王芭乐，率先在行业中推出了一个全新品类茶特调。

随后推出的「奇兰苹果杏」两周内售罄，成为喜茶2025年的断货王。两款产品连续走红，让行业看到：当茶从配角回到产品中心，消费者依然愿意为一杯茶饮中的茶香、茶感和风味层次买单。当消费者开始主动寻找茶特调，品牌的集体跟进也随之而来。一场围绕茶底、风味和工艺展开的新品类竞争，正在加速形成。

2025年10月至2026年初，大量品牌开始跟进茶特调这一品类。茶百道推出焦糖碎碎特调、香草可可特调等产品，茶话弄围绕普洱茶开发新品，乐乐茶也将龙井、抹茶等茶底引入特调产品。此时，行业对茶特调的尝试仍相对分散，不同品牌主要通过少量新品测试市场反应。

进入2026年二季度，上新速度明显加快。喜茶继续扩充产品矩阵，仅4月至6月便推出至少9款新品，覆盖「樱花芭乐白桃」、「柠打梅里香」、「杨桃三重甘」、「轻酵黄皮康普茶」等产品。其中，「杨桃三重甘」成为继「奇兰苹果杏」之后的人气王。

与此同时，更多品牌集中入场。霸王茶姬在4月推出「海上雾奇兰」「晴天罗勒桃」「小森林柚子」，随后又将马黛茶、康普茶、抹茶和龙井纳入茶特调系列；奈雪的茶推出康普茶系列，古茗将果蔬与茶结合，茉莉奶白、沪上阿姨、茶颜悦色等品牌也陆续加入。茶特调由少数品牌的单品试水，进入多品牌、多产品密集上新的阶段。

随着茶特调在国内热卖，喜茶于5月在全球门店同步上新茶特调系列产品。今年6月5日，喜茶还在纽约teabar首次在美国市场推出「茉王芭乐梨」、「山青柚子苹果」等8款茶特调产品，开业首日就吸引本地消费者排队五个小时。这也意味着茶特调不再只是中国市场的产品概念，而开始进入全球市场的消费场景。

截至2026年7月底，据茶咖观察不完全统计，至少14个连锁茶饮品牌已经推出95款茶特调产品。其中，喜茶累计推出33款，霸王茶姬18款，上山喝茶10款，乐乐茶8款。产品的风味边界也在快速拓宽：茶底从茉莉、乌龙和普洱，延伸至龙井、六安瓜片、马黛茶等更丰富的茶类；搭配元素则从鲜果、乳品，扩展至香草、谷物、康普茶、菌菇乃至酒饮。

茶特调也正推动行业对于茶底的探索升级：

以喜茶为例，自2012年起定制研发出了金凤、绿妍、嫣红、四季春等首批应用于新茶饮产品的茶叶，如今已是喜茶特有的经典茶底。此外，还陆续引入了白芽奇兰、鸭屎香单丛、铁观音等超60款传统名优茶，通过雪域牦牛乳恰安莫、龙井芝士糯糯、江边里芝芝柑普等人气新品，带来藏茶、龙井、青柑普洱及英德红茶在新茶饮中的研发应用。这种更广的产地选择，为产品提供了更丰富的风味来源。

在茶叶供应链有足够深积累的情况下，能否深入产业上游对茶叶原料、工艺进行升级，也是引领茶特调创新的关键。

例如，茶特调的出现带动了茉莉花茶的升级。以往行业常规窨制工艺中，六窨常被定义为优质的判断标准。喜茶茶特调系列首款茶底雪毫茉王就拉高了行业标准，在50%芽头、50%一芽一叶的鲜叶采摘用料标准基础上，以远超常规的九次窨制工艺，形成雪毫茉王鲜爽甘醇、茶感鲜明的独特风味。其他品牌也跟随提升，六窨成为行业茉莉花茶茶底常规配置。

据茶咖观察不完全统计，喜茶目前已推出包括雪毫茉王、花香奇兰在内的11款自研定制茶底。其他品牌也开始围绕产区、品种与拼配进行探索，例如以双产区、双品种龙井构建新的风味组合，但从公开信息来看，大部分品牌茶特调仍是在传统名优茶或品牌既有茶底上延展配方，明确根据产品结构反向研发并以定制茶底推出的仍是极少数。

其次是产品结构的研发能力。茶特调并非原料加得越多越好，而要处理茶香、果酸、乳感、甜度和回甘之间的关系。一款产品可以靠猎奇搭配吸引消费者尝鲜，但真正可持续的茶特调矩阵，需要做到同一茶底可以被多次演绎，不同茶底又能建立各自的风味主线。

比如，雪毫茉王可以分别承接芭乐的清甜与杨桃、油柑的回甘，花香奇兰也能在「奇兰苹果杏」和「奇兰芭乐莲雾」中呈现不同层次。茶底不再只服务于一款产品，而是成为可以被反复开发的风味母体。

围绕茶展开研发，还有一个重要优势：可以持续生长。同一款茶底能通过不同搭配呈现清爽、醇厚或咸鲜等方向，不同产区、品种和加工工艺的茶叶又能形成新的产品主线，品牌由此获得一套可以系列化更新的研发框架。比如，「雪毫茉王芭乐」、「杨桃三重甘」、「柠打雪毫茉王」等产品都是基于同一款茶底。

再往后，竞争还会进入供应链与门店出品环节。时令水果存在供应周期短、品质波动大的问题，茶特调又常涉及茶底预制、鲜果处理、原料复配和分层萃取等多道步骤。如何在高峰期兼顾效率、风味与稳定性，是连锁品牌必须解决的现实难题。

从今年的新品可以看到，行业对茶特调的探索仍在向外延伸。生普、熟普、马黛茶和龙井等更多茶种进入菜单，发酵、气泡、酒饮与咸鲜元素也被带入产品，精品茶馆和独立饮品店还开始借鉴调酒与料理的研发方式。

当搭配越来越丰富，如何更准确地表达茶味也成为新的探索方向。今年7月，「喜茶工艺」围绕栀子毛峰和岩瑞香两款新定制茶底匹配鲜萃与焖萃工艺，并延展出六款工艺茶特调，将研发从茶可以搭配什么进一步推向工艺可以让茶呈现什么。

喜茶率先将茶特调作为独立品类推出，打开了围绕茶底、搭配与工艺持续创新的空间。如今行业的集体参与又在拓宽这套产品逻辑的边界，让更多茶种和制茶工艺走向消费前台，也让茶还可以怎么喝成为新茶饮长期探索的新命题。

04结语

茶特调为新茶饮增加了一条新的创新路径，让茶从基础原料走向产品研发的中心，也让茶叶产区、品种、拼配和萃取工艺成为消费者能够感知的产品价值。

从喜茶推出首款茶特调产品，到更多品牌加入，茶特调成为行业新方向，并正在向更多茶种、风味和消费场景延伸，推动行业建立更丰富的产品体系。

围绕茶展开的创新才刚刚开始，茶特调正在打开茶的现代风味表达，也将推动新茶饮进入更重视原料、工艺与长期研发能力的新阶段。