出品/壹览商业 雷俊

靠卖临期食品起家的好特卖，开始卖菜了。

5月22日，好特卖在上海开出首家OK生鲜概念店。作为上海本土折扣连锁品牌，2021年好特卖凭借临期食品、品牌尾货的平价差异化模式，开始全国规模化拓店。

但从2025年开始，这一增长路径明显放缓。根据好特卖联合创始人张宁透露的数据，2024年6月门店数为960家；而截至2025年12月，门店数仅954家，近一年半几乎零增长。极海品牌监测数据显示，好特卖曾在2025年10-12月关闭28家门店；壹览商业数据显示，2026年5月，好特卖关闭广东嘉禾金箔店和南京雨花吾悦广场店。

从产品看，门店在原有折扣标品基础上新增平价生鲜板块，同时围绕生鲜、熟食、烘焙打造自有品牌。其中，烘焙区设置20款SKU，主打当日现烤平价面点，价格在4.9-15.9元之间，保质期2-3天；果干、短保饼干类新鲜零食上线11款SKU，推出紫苏酸枣粒、紫苏芒果条、甘草梅饼等多款自研产品。

同时好特卖推出按时折价机制，1kg普罗旺斯番茄售价9.9元，隔天未售完自动降至7.9元，匹配价格敏感型消费群体，便于快速培育用户消费习惯、抢占社区生鲜零售市场。

然而，这些初步尝试尚未回答更根本的问题。

好特卖OK店的核心逻辑，是用生鲜提升到店频次，再带动其他品类销售。这个逻辑在消费场景上成立，但真正的难点在于生鲜业务本身能否持续、稳定运营。生鲜不是简单增加一个品类，而是对门店运营能力、供应链响应速度和损耗控制能力的系统考验。

如果生鲜价格足够低，但损耗过高，门店利润会被快速消耗；如果为了控制损耗而降低备货量，又可能削弱消费者到店体验；如果周边社区生鲜店在蔬菜、肉蛋等刚需品类上更有优势，好特卖的生鲜引流效果也可能不及预期。

对于好特卖来说，卖菜不是一次简单的品类扩充，而是门店模型的一次重构。它需要证明，自己不仅能卖便宜的临期零食，也能经营更高频、更复杂、更依赖精细化运营的社区日常消费。