无需执法人员实地检查，后厨摄像头就能自动识别违规操作并实时预警。近日，密云区市场监管局为辖区225家餐饮单位装上了“互联网+AI监管”智慧监控系统，覆盖中央厨房、集体用餐配送单位、社会餐饮等重点业态，有效破解传统监管模式中人力不足、发现滞后、取证困难等痛点问题。

为保障这一智慧监管模式高效落地，密云区市场监管局做好“前置功课”。执法人员走访重点餐饮单位，实地摸排视频监控覆盖现状及网络接入情况，并向经营者解读政策背景与接入流程，展示AI技术对后厨违规行为、卫生风险的实时识别与预警功能。

在推进过程中，密云区市场监管局主动协调技术公司，优先对已有摄像头且取得食品经营许可证的餐饮单位进行系统升级，协助其快速完成联网调试，最大限度节约改造成本，形成可复制的示范样板。对基础设施较弱的商户，则指导制定分步改造计划，逐步完善硬件条件，确保各类主体都能平稳接入智慧监管网络。

安装调试阶段，执法人员与技术人员优化点位布局，确保监控范围覆盖后厨全部关键区域，实现无盲区监管；此外，还围绕从业人员健康管理、台账记录、加工操作、原料储存等重点环节进行细致核验，对发现的问题现场指导整改，实现“装系统”与“查问题”同步推进，进一步压实了企业食品安全主体责任。

截至目前，密云已有225家餐饮单位接入“互联网+AI监管”区级平台，覆盖中央厨房、集体用餐配送单位、社会餐饮等重点业态。

北京日报客户端

记者：张楠