出品/茶咖观察 刘淑娟

天气逐渐转凉，茶咖品牌的菜单也随之换季。

据茶咖观察统计，今年9月，全国门店数量排名前十的茶咖品牌合计推出69款新品，较8月减少18款，环比下滑20.69%，为近半年来上新数量最少的月份。其中，茶饮品牌共上新38款产品，包含9款回归产品；咖啡品牌上新31款产品，包含4款回归产品。

茶饮品牌中，古茗和喜茶在9月并列上新数量榜首，各自推出7款新品；茶百道和书亦烧仙草紧随其后，均上新6款。整体来看，主流茶饮品牌在秋季仍保持较密集的产品更新节奏。

咖啡品牌中，库迪和星巴克上新最为活跃，各有5款新品上市；Tims天好咖啡与肯悦咖啡并列其后，分别推出4款新品。其他咖啡品牌在9月也保持了稳定的推新频率，上市2至3款不等。

此外，部分品牌在本月放缓了推新节奏。蜜雪冰城、霸王茶姬与沪咖在9月均未推出新品。值得注意的是，霸王茶姬自7月上市2款新品后，已连续两个月未有新动作；沪咖也持续处于推新空窗期。

从清爽到醇厚，奶茶与奶咖回归C位

从品类趋势看，随着气温下降，口感醇厚、风味浓郁的饮品逐渐成为市场首选。

在茶饮赛道，热饮属性更强的奶茶品类迎来了爆发式增长。9月共推出21款奶茶新品，占新品总数的52.6%，成为绝对的主导；果茶与轻乳茶则分别上新6款和5款，各自占比15.7%与13.1%。这与8月仅有6款奶茶新品，占比14.6%的情况，形成鲜明对比，显示出品牌策略随季节变化已作出明显调整。

茶咖之间的品类界限进一步模糊，双向跨界成为新趋势。具体来看，茶饮品牌上线了2款咖啡新品，均来自古茗。

值得关注的是，过去三个月，古茗共推出25款新品，当中有7款为咖啡类产品，占比达28.0%，同时，古茗持续推出咖啡优惠活动，6月启动全场咖啡8.9元限时活动，9月将首杯咖啡价格降至4.9元起，10月更是将咖啡的价格拉到2.9元，显示出其持续加码咖啡赛道的战略意图。

专业咖啡品牌也在加速布局茶饮领域，9月共由5个咖啡品牌上新9款茶饮类产品，其中库迪推出4款，占其9月新品总数的80.0%；星巴克上新2款星冰乐；幸运咖、Tims天好咖啡与M stand各推出1款茶饮新品。

这种双向跨界的产品策略，不仅打破了传统的品类界限，更反映出在日益激烈的市场竞争中，茶咖品牌们正通过拓展产品边界来探索新的增长点，逐步构建更加多元融合的饮品矩阵。

复合茶底更常见，桂花+酒酿成新卖点

在茶基底的选择上，茶咖品牌们倾向于使用复合型茶底来增强饮品的层次感。

9月，茶咖品牌们选用了5款茶底，其中，使用最多的仍为花茶，其次是绿茶，使用最少的是黑茶。

从使用量来看，花茶以24次的高频使用成为最受青睐的茶底。其中花茶+绿茶花茶+乌龙茶的组合尤为常见，共被使用在20款新品中。

品类分布上，该搭配在奶茶中应用最多，共推出8款。例如茶百道推出的酒酿芋圆奶绿，喜茶上新的草莓云朵茉王以及M stand推出的桂花乌龙鲜牛乳等。

轻乳茶和果茶则分别有4款和2款。这一搭配不仅保留了传统茶香，更通过拼配工艺带来了层次更丰富的味觉体验。值得一提的是，在乌龙茶的选用上，品牌均采用香气清雅的铁观音。

从奶基底看，牛乳仍然是经典且普遍的选择，共计使用了40次，占比77.0%；其次为椰乳，占比9%。此外，在本轮上新中，酸奶基底并未被使用，或许反映出品牌在秋冬产品线上更倾向于浓郁、醇厚而非清爽的质地。

值得一提的是，相较于茶饮品牌，咖啡品牌更爱用燕麦奶作为奶基底。燕麦奶与咖啡的适配性更高，可替代牛奶打发奶泡，形成细腻的拉花效果。而燕麦奶的谷物味和较低的脂肪含量可能使茶饮的口感变得单薄或不协调，奶的风味与茶的香气冲突，影响整体口感的和谐度。